Cómo prepara una rica Sopa de Garbanzos con Camote

Esta Sopa de Garbanzos es muy saludable y a tu familia le va a encantar. Tiene una nota dulce que le da el camote y una nota suave que le aporta la quinoa. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 cebolla

2 dientes de ajos

20 gramos de jengibre fresco

1 ají sin pepas y cortado en cuadritos

300 gramos de camote pelado y cortado en cuadros de 1 cm. de grosor

200 gramos de quinoa lavada con agua caliente

2 cucharadas de aceite de girasol o cualquier otro que sea vegetal

2 cucharaditas de curry clásico o sea sin picante

750 ml. de caldo de verduras de tu marca favorita

150 ml. de leche de coco

300 gramos de garbanzos cocidos

 

Preparación:

1- Picas la cebolla y el ajo en cuadros pequeñitos. Aparte, poner a calentar una olla a fuego medio y calentar el aceite. Freír la cebolla, el ajo, el jengibre picado y el ají por 2 minutos. Agregar la quinoa y el camote, freír un minuto más. Añadir el curry y revolver bien. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco, tapar la olla y a fuego medio dejarlo coser por 15 minutos. Luego añadir el garbanzo escurrido y remover bien. Le agregas sal, pimienta y listo.

Y para que disfrutes más aun de tu comida te comparto un delicioso postre.

POSTRE DE LAS TRES LECHES

Ingredientes:

1 lata grande de leche condensada

1 lata de crema de leche tomando la medida de la lata anterior

1 lata de leche evaporada

1/2 cucharadita de vainilla

4 huevos

1 cucharadita de ralladura de limón

 

Preparación:

1- Batir en la licuadora las tres leches, los huevos y la vainilla.

2- Enmantequillar un molde refractario y colocar la mezcla.

3- Llevar al horno  180 grados Celsius  por 40 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

4- Retirar del horno, espolvorear la ralladura de limón y servir.

¡Buen Provecho!

Chloè