Cómo preparar una rica Sopa de Lentejas Rojas y Coco


Te invito a probar esta rica Sopa de Lentejas Rojas y Coco. Acompañada de un Postre de Moka. ¡Te encantará!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 rama de apio

1 zanahoria grande

1 trozo de jengibre de 3 cm. más o menos

2 cucharadas de aceite

2 cucharaditas de polvo de curry en polvo

175 gr. de lentejas rojas

700 ml. de caldo de verduras

400 ml. de leche de coco

2 cucharadas de jugo de limón

Sal

Pimienta Cayena

3 ramas de albahaca

 

Preparación:

1- Pelar la cebolla y el ajo y cortarlo en cubos pequeñitos. Lavar el pimiento y el apio y cortarlos en trozos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en cuadros. Pelar el jengibre y cortarlo en cubos pequeños. Poner a calentar una olla grande con aceite y echar  la cebolla, el ajo, el jengibre y el curry en polvo, mover todo bien por un minuto.

2- Lavar las lentejas en un colador y dejarla escurrir. Echarlas en la olla junto con el pimiento, el apio y la zanahoria. Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Déjalo hervir a fuego medio por 30 minutos. Hasta que las lentejas estén bien cocidas y la verdura suave.

3- Licuar la sopa con la batidora de mano y si deseas puedes pasarla por un colador muy fino. Sazonar la sopa con el jugo del limón, la sal y la pimienta Cayena. Lavar la albahaca y escurrirla bien, arrancarle las hojas y cortarlas finamente. Echarlas en la sopa.

 

Postre Moka

Ingredientes:

3 cucharaditas colmadas de café instantáneo

2 cucharaditas colmadas de cocoa en polvo

2 tazas de crema de leche

1 taza de azúcar

1 copita de coñac o brandy

1/4 de taza de ralladura de naranja

 

Preparación:

1- Batir la crema de leche con el azúcar hasta que esté firme. Disolver el café y la cocoa en un poquito de agua caliente e incorporar a la crema con el coñac y la ralladura de naranja.

2- Colocar en copas individuales y llevar al refrigerador hasta que tenga consistencia.

3- Decorar a su gusto.

 

Delicia de Limón

Ingredientes:

3/4 de taza de jugo de limón

1 cucharada de gelatina sin sabor

4 cucharadas de ginebra

3 claras batidas a punto de nieve

4 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

1- Diluir la gelatina en un 1/4 de taza de agua caliente. Añadir la ginebra y el jugo de limón. Revolver bien y llevar al refrigerador.

2- Aparte, batir las claras a punto de merengue con el azúcar. 

3- Retirar la gelatina de la nevera y batirla en la batidora con las claras hasta que se incorporen bien.

4- Colocar en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y cubrir con ralladura de limón y nueces.

¡Que lo Disfrutes!

Chloè